le choix des skis, ça dépend des lieux de pratiques, de la neige,...
Pour simplifier chez fischer, au niveau des semelles, les "plus" sont des semelles standards, les "cold" sont pour les neiges fraiches sèches / abrasives.
Donc en polyvalent, mieux vaudrait des "plus", en choisissant bien la dureté et la hauteur de la zone d'accroche (pas trop haut pour de la poussette, moyennement haut pour de la poussette multi couche + klister,...)
Dans l'idéal, se faire conseiller / sélectionner le ski par un bon vendeur (qui a du stock, pour trouver le bon, et pas en prendre un au hasard !)