Tout dépend du niveau.
Lorsqu'on est débutant, la technique importe plus que le physique.
Par contre, on peu considérer qu'à un certain niveau, tous les skieurs ont la même technique, un peu comme en cyclisme sur route.
Et ce qui va faire la différence, c'est l'entraînement, la génétique (on y peut pas grand chose), bref tout ce qui donne à la fois endurance et résistance.
Je pense aussi que le matos, au sens large, n'intervient qu'à la marge.